В последнее время потребители охотнее выбирают легкие, вкусные и полезные десерты. Поэтому замороженный йогурт стал настоящим гастрономическим трендом. Его популярность стремительно растет не только в США и Европе, но и в крупных городах России. На этом фоне кафе замороженного йогурта превращается в привлекательную бизнес-нишу. Открыть свое дело в этом сегменте можно как самостоятельно, так и по франшизе. Второй вариант подходит для тех, кто хочет сократить риски и быстрее выйти на прибыль.

Кафе замороженного йогурта – это симбиоз модного образа жизни и вкусного удовольствия. В отличие от традиционного мороженого, замороженный йогурт (frozen yogurt) содержит меньше сахара и жира, при этом сохраняет приятную кремовую текстуру. Это делает его идеальным десертом для широкой аудитории – от детей до поклонников ЗОЖ.

Кроме того, рынок десертов активно растет. Люди все чаще ищут новые вкусы и интересные форматы подачи. Кафе, которые занимаются продажей замороженного йогурта, могут предложить клиентам не только полезный продукт, но и уникальный опыт – возможность создать свой десерт, самостоятельно выбрав вкусы замороженного йогурта, топпинги, сиропы и фрукты по вкусу. Такой интерактивный подход превращает покупку в удовольствие.

Дополнительное преимущество – сезонная гибкость: замороженный йогурт популярен круглый год, особенно, если предложить удобный формат самостоятельного приготовления десерта. А благодаря формату сети кафе, идея легко масштабируется. Уже сегодня международные бренды, такие как Tutti Frutti, доказывают, что этот бизнес работает в разных странах мира.

Открытие такого заведения с нуля требует значительных усилий: разработка концепции, подбор ассортимента, поиск поставщиков, формирование бренда и запуск рекламной кампании. Это путь для тех, кто готов вкладывать много времени, сил и средств, при этом принимая на себя все риски. Даже в таком перспективном сегменте, как замороженный йогурт, добиться успеха без поддержки сложно.

Альтернатива – покупка франшизы у уже состоявшегося бренда. Это готовая бизнес-модель, проверенная на практике, с отлаженными процессами и поддержкой на всех этапах. Приобретая франшизу, предприниматель получает право использовать имя известной сети, продукцию, технологии и маркетинговые инструменты. Это особенно актуально в крупных городах, где высокая конкуренция требует узнаваемого формата.

Формат франчайзинга актуален в сфере десертов и мороженого, особенно когда речь идет о трендовых продуктах вроде frozen yogurt. Поэтому франшиза становится логичным и безопасным решением для тех, кто хочет развивать свой бизнес быстро и с результатом.

Sweety – это не просто модный бренд, а сеть кафе, предлагающая вкусные, натуральные замороженные йогурты и другие десерты на их основе в разных форматах. Компания разработала гибкую и понятную модель франчайзинга, которая позволяет начинающим предпринимателям стартовать с минимальными рисками.

Компания Sweety предлагает прозрачные и выгодные условия для запуска такого кафе под узнаваемым брендом. Франчайзи получают полноценную поддержку на всех этапах запуска и развития бизнеса. Основной формат – это остров замороженного йогурта, который можно разместить как в торговом центре, так и в стрит-ретейле.

Базовые условия подразумевают:

Кроме того, партнер получает помощь с подбором локации, проектированием кафе, обучением персонала, а также полное маркетинговое сопровождение. Весь ассортимент замороженного йогурта, включая фирменные вкусы, поставляется централизованно. Это исключает риски, связанные с качеством продукции.

Открытие франшизы под брендом Sweety особенно актуально из-за высокого спроса на полезные десерты.

Партнерство со Sweety – это не просто право на бренд, а полноценный бизнес с поддержкой и готовыми решениями. Основные преимущества работы по франшизе включают:

Франшиза Sweety – это шанс купить не просто бизнес, а готовое решение, которое уже доказало свою эффективность.

Кафе замороженного йогурта – это востребованный и перспективный формат бизнеса, особенно в крупных городах. Люди всё чаще выбирают полезные десерты вместо традиционного мороженого, а frozen yogurt идеально отвечает этому запросу. Формат кафе легко масштабируется, а разнообразие вкусов делает десерт универсальным продуктом для широкой аудитории.

Забота о здоровье ребенка — главный приоритет для каждого родителя. И когда речь заходит о десертах, часто возникает дилемма: потакать пристрастиям малыша к сладкому или отдать предпочтение более полезным вариантам? Решение кроется в умеренности и осознанном выборе ингредиентов.

Современные подходы к питанию позволяют не выбирать между вкусным и полезным, а грамотно сочетать оба аспекта. Главное – понимать, что именно делает десерты вредными. Это не сами сладости, а их состав. Избыток рафинированного сахара, трансжиров, искусственных красителей и ароматизаторов перегружает детский организм, может вызывать скачки уровня глюкозы в крови и приводить к проблемам с обменом веществ. Но если заменить агрессивные компоненты на натуральные продукты, десерты становятся не просто безопасными, а полезными.

Детские сладости на основе фруктов, орехов, натурального йогурта, меда и других ценных ингредиентов станут отличной альтернативой магазинным лакомствам, которые так любят дети. Такие десерты не только удовлетворяют тягу к сладкому, но и насыщают организм витаминами, минералами и клетчаткой, необходимыми для роста и развития.

Существует множество полезных десертов для детей, способных порадовать маленьких сладкоежек.

Легкое, освежающее, яркое — желе идеально подходит для малышей. Готовится десерт из фруктового сока, желатина натурального подсластителя. Для дополнительной пользы и вкуса в желе добавляются кусочки свежих фруктов или ягод. Такое желе не только вкусное, но и содержит коллаген, полезный для здоровья суставов и кожи.

Простой и невероятно вкусный десерт. Бананы, нарезанные кружочками или половинками, окунают в растопленный темный шоколад (с содержанием какао не менее 70%) и замораживают. Темный шоколад содержит меньше сахара, чем молочный, и богат антиоксидантами. Для украшения используются измельченные орехи, кокосовая стружка или семена чиа. Идеальный вариант сладостей для детей на день рождения и другие праздники.

Прекрасная альтернатива традиционному мороженому, особенно в жаркую погоду. Замороженный йогурт содержит меньше сахара и жира, но при этом богат пробиотиками, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы. Для приготовления используется сухая смесь на основе йогурта, сухого молока, сублимированных ягод и фруктов, витаминов и минералов, которая в определенной пропорции смешивается с водой, заливается в ёмкость фризера и замораживается в нём до температуры — 6 градусов.

Этот популярный напиток родом из Азии покорил сердца детей по всему миру. Баблти — это чай (черный, зеленый или фруктовый) с добавлением молока, сиропа и шариков тапиоки (бобов). Хотя традиционно баблти содержит много сахара, мы сделали его более полезным, используя в качестве основы замороженный йогурт, добавляя чай или кофе и в качестве топпинга используя лопающиеся шарики с натуральным соком в оболочке из морских водорослей.

Мороженое — бесспорный фаворит среди десертов для детей. Но при выборе мороженого важно обращать внимание на состав и отдавать предпочтение продуктам, изготовленным из натуральных ингредиентов. Джелато — итальянское мороженое, которое отличается от обычного более плотной текстурой и меньшим содержанием жира. Секрет джелато — в использовании меньшего количества сливок и большего количества молока, а также в медленном взбивании, которое насыщает мороженое меньшим количеством воздуха. В результате джелато получается более насыщенным по вкусу и менее калорийным.

Сеть кафе Sweety предлагает натуральные лакомства, которые не только радуют вкусом, но и заботятся о здоровье ребенка: замороженные йогурты, джелато, молочные коктейли на основе замороженного йогурта, бабл-ти.

Последние 3 года в общепите были трудными, но опыт SWEETY показал, что даже в сложное время можно выйти на новый уровень.

Февраль 2022 года стал переломным для российского рынка общепита. Массовый уход международных брендов, нарушение привычных логистических цепочек и необходимость быстрой адаптации к новым условиям создали ситуацию, в которой выживание бизнеса зависело от способности оперативно перестроить бизнес-процессы. Сегодня, когда бизнес успел адаптироваться к новым реалиям, успешный опыт можно брать на вооружение, ведь такие решения проверены стрессовой ситуацией и временем.

По данным аналитического центра NPD Group, первый сильный удар на бизнес в сфере общественного питания пришелся на время пандемии, и к началу 2022 года индустрия только начала восстанавливаться. Именно пандемия была первым звоночком о том, что необходимо пересматривать подходы к ведению бизнеса и в сфере общественного питания, и при взаимодействии с иностранными партнерами. С началом СВО ситуация усугубилась именно с импортом и зарубежными взаимодействиями. Уход таких гигантов как McDonald’s, KFC и Starbucks создал определенный вакуум на рынке. Однако российские предприниматели быстро адаптировались к новым условиям. На месте McDonald’s появился «Вкусно — и точка», сеть «Крошка Картошка» расширила свое присутствие, а локальные кофейни заняли ниши, освободившиеся после ухода зарубежных сетей. В нашем случае пришлось полностью пересматривать модели взаимодействия с мастер-франчайзи американской компании Tutti Frutti Frozen Yogurt, который также ушел с российского рынка, оставив по сути свои активы и лишив свои франшизы основы для приготовления замороженного йогурта. Ингредиенты для сухих смесей просто невозможно было доставлять из-за рубежа.

Именно тогда началась трансформация в сегменте десертов и кондитерских изделий. Если раньше многие заведения зависели от импортных ингредиентов, то в тот момент произошло активное импортозамещение. Российские производители начали предлагать качественные аналоги зарубежных продуктов, а некоторые предприниматели даже создали собственные производственные линии. Одними из тех, кто пришел к необходимости открывать производство в России были и мы. Тогда еще не был оформлен товарный знак Sweety, можно сказать, что наше импортозамещение началось именно с организации собственного производства.

Главной сложностью оказалась необходимость найти подходящую производственную площадку и технологов для разработки новых сухих смесей для приготовления замороженных десертов. Оценив все возможные варианты, мы остановились на компании по производству высокотехнологичных продуктов и БАДов для лечебного, профилактического и здорового питания. Я искал качественного российского производителя с технологической площадкой в Московском регионе. Это было связано прежде всего с удобством логистики в закупке ингредиентов и общей коммуникации с производителем. Данное производство работает в Москве с 2002 г. и поддерживает высокие стандарты в управлении качеством выпускаемой продукции. Таким компаниям можно доверить полный производственный цикл и не переживать за конечный продукт.

Для создания нашей продуктовой линейки был привлечен главный технолог компании производителя и один из ведущих специалистов НИИ питания РАМН. Наша команда долго подбирала базу ингредиентов, ведь одной из ключевых задач было подобрать именно Российские компоненты, чтобы избежать потенциального санкционного давления и курсовых колебаний. Благодаря нашему R&D, мы создали новый вид полезного десерта, который отвечает требованиям современного рынка и привлекает нашего покупателя не только уникальным вкусом, но и возможностью обеспечить себе заряд энергии, укрепить иммунитет как зимой, так и летом.

Именно так мы перешли к радикальному импортозамещению смесей для приготовления замороженного йогурта, создав собственное производство на партнерских производственных мощностях. Воспользовавшись моментом, компания также расширила ассортимент, предложив клиентам обновлённую линейку замороженного йогурта, запустила производство джелато и ввела в продажу новинку – Sweety Bubble Tea.

Ключ к успеху SWEETY заключается не только в адаптации к безымпортным реалиям, но и в создании собственной франшизы, зарегистрированной в 2024 году. По мере становления и расширения сети собственных и партнерских кафе в Москве, Санкт-Петербурге, Кирове и Минске, SWEETY укрепился не только как бренд, но и как бизнес. Для нас пандемия и уход зарубежного партнера стали катализатором для роста и расширения бизнеса.

Таким образом, на нашем опыте можно выделить несколько шагов, которые помогут другим компаниям на пути к полному импортозамещению.

В первую очередь, это анализ ситуации на рынке и понимание новых потребностей клиентов. SWEETY, например, внедрили инновационные изменения в рецептуру, что позволило нам выделяться на фоне ушедших иностранных брендов.

Второй важный шаг — создание устойчивой цепочки поставок внутри страны. Необходимо не только наладить производство всех необходимых компонентов в России, минимизируя зависимость от внешних факторов, но и продумать пути доставки. Это не только позволит уменьшить издержки (по сравнению с параллельным импортом), но и сократить время на производство и логистику.

Нельзя также недооценивать мощь государственного участия в поддержке бизнеса. Программы льготного кредитования и поддержки предпринимателей помогли многим компаниям адаптироваться к новым условиям. Рассмотрите программы государственной поддержки на открытие производственных предприятий, на покрытие расходов по закупке оборудования и аренды помещений. Кроме того, , которые предлагает Российская ассоциация франчайзинга и Корпорация МСП. То есть государство сейчас активно помогает бизнесу развиваться.

Наконец, стоит подчеркнуть роль команды и корпоративной культуры. Удачной адаптации способствовали не только стратегические решения, но и вовлечённость и инициативность всей команды, которая смогла адаптироваться и предложить новые решения в короткие сроки.

Таким образом, импортозамещение — это не просто вынужденная мера в условиях санкционного давления, а настоящая возможность для развития и укрупнения бизнеса. Важность самостоятельности и готовности принимать быстрые и нестандартные решения, адаптируясь к изменяющимся реалиям, оказывается ключевым моментом в создании успешного российского бренда. Сегодня выход из кризиса вполне возможен, если смотреть на изменения не как на угрозу, а как на стартовую площадку для новых достижений.

Хотите запустить успешный сезонный бизнес, не вкладывая много денег и сил? Открытие точки по продаже свежеприготовленного мороженого или дополните им свой ассортимент – идеальный выбор для легкого старта.

Рассказываем, как сделать это быстро и выгодно.

✅ Высокий спрос летом. ✅ Минимальные инвестиции. ✅ Простота организации.

🍦 Фризер: одно- или двухцилиндровый аппарат для быстрого приготовления мороженого.

🧂 Смеси: высококачественные порошковые смеси SWEETY для различных вкусов.

🌴 Место: выбирайте проходные зоны, пляжи, парки, мероприятия.

От 200 тыс. руб. – покупка фризера и первая партия сухих смесей SWEETY для мягкого мороженого

Начинайте готовиться уже сейчас, чтобы успешно встретить летний сезон.

Открывая свою точку по продаже мягкого мороженого, вы получите стабильный доход с небольшими затратами и рисками. Попробовав однажды, вы поймете, что это просто и прибыльно!

SWEETY активно развивает франшизу, предлагая поддержку в поиске персонала, товар на открытие и другие льготы. Бизнес не сезонный, так как кафе расположены в торговых центрах, где йогуртовое мороженое популярно круглый год.

Хороший выбор — йогуртовое мороженое SWEETY: низкокалорийные замороженные десерты на основе натурального йогурта. Эти десерты полезны и нравятся детям благодаря возможности выбора топпингов и красивой подаче.

Совместное приготовление и создание семейных традиций вокруг полезных сладостей помогает ребенку полюбить здоровую еду. Постепенная замена обычных сладостей натуральными продуктами формирует правильные пищевые привычки без стресса и ограничений.

Директор по производству Sweety, Николай Макаров, выступил с докладом, в котором представил инновационные разработки компании в области создания смесей для мороженого. Он поделился опытом внедрения новых технологий, позволяющих улучшить вкусовые качества продукции и сократить время на её производство. Особое внимание было уделено экологически чистым ингредиентам и возможности персонализации вкусов для удовлетворения потребностей различных категорий потребителей.

Компания Sweety, эксперт в производстве смесей для мороженого, произвела фурор на выставке «ПИР 2025» в Москве. Гости стенда окунулись в мир вкусов: от классического йогурта до эксклюзивных, созданных с использованием экологически чистых ингредиентов. Дегустации и яркие презентации привлекли внимание профессионалов и любителей сладкого. Директор по производству Николай Макаров подчеркнул: «Наши инновации нашли отклик у посетителей, а новые партнеры уже в пути!». Команда Sweety доказала, что будущее мороженого — за натуральностью и разнообразием.

В свежем выпуске подкаста «Doing Business by Forbes» известный инвестор Оскар Хартманн провёл стратегическую сессию с основателем сети Sweety Эдуардом Хейманом. В ходе беседы Хартманн выделил четыре ключевых фактора, которые делают сеть устойчивым и привлекательным бизнесом для франчайзи.

Ключевые выводы инвестора:

1. Стабильность через простоту. Sweety заняла нишу, где клиент ищет не модные тренды, а предсказуемое качество. Это формирует стабильный денежный поток, не зависящий от сезонности или хайпа.
2. Готовое решение для старта. В текущих экономических реалиях начинать бизнес с нуля — большой риск. Sweety предлагает предпринимателям готовую инфраструктуру: от логистики до стандартов обслуживания, что значительно снижает порог входа. Оскар подчеркнул: «В 2026 году начинать с нуля — роскошь, а заходить под зонтиком Sweety — стратегия».
3. Сильный человеческий капитал. Хартманн высоко оценил подход Эдуарда Хеймана к управлению командой. Прозрачная мотивация и низкая текучка кадров — залог того, что франшиза будет процветать, а партнёры — зарабатывать больше, чем в найме.
4. Антикризисный иммунитет. Спрос на продукцию сети стабилен даже при падении доходов населения, что защищает бизнес-модель как головной компании, так и франчайзи.

Для рынка HoReCa: Разбор Хартманна подтверждает актуальность устойчивых моделей в кризис. Сеть Sweety позиционируется не просто как точка продаж йогуртового мороженого и десертов, а как готовое предпринимательское решение, минимизирующее риски.

Сам Эдуард Хейман подчеркнул, что приоритетом сети сейчас является не количество точек, а укрепление доверия к бренду в каждом городе присутствия.

Подробнее — в полной версии интервью: https://doingbusiness.mave.digital/ep-38